17th Mar, 2008

Madu Tawon atau Madu Pawon

www.sentralternak.com, Secara ilmiah madu didefinisikan sebagai cairan kental yang dihasilkan oleh lebah madu dari berbagai sumber nectar yang masih mempunyai keaktifan enzim diastase. Madu merupakan bahan makanan yang kaya akan gizi. Komposisi madu antara lain : air (17,0%), fruktosa (38,5%), glukosa (31,0%), maltosa (7,2%), karbohidrat (4,2%), sukrosa (1,5%) dan cairan enzim, mineral, vitamin (0,5%).

Pada artikel sebelumnya kami telah menulis berbagai cara yang dipergunakan oleh orang awam dalam membedakan keaslian madu. Maka pada kali ini kami akan menulis sambungan artikel tersebut tentang salah satu cara yang dipakai oleh orang-orang yang mempunyai niat jahat dalam memalsu madu. Informasi ini kami peroleh dari pengakuan dosen kami dari jurusan Teknologi Hasil Ternak (THT) Fakultas Peternakan Unibraw Malang.

Praktek-praktek pemalsuan madu sudah berjalan sejak dulu, namun hal ini kurang begitu mendapat sorotan. Salah satu cara untuk mendapat madu palsu atau yang sering disebut madu “pawon” adalah sebagai berikut : sarang lebah dijus (diblender) ditambahkan air dan gula setelah itu diperas. Ada juga yang menambahkan sedikit asam dan juga pala. Hasilnya adalah persis seperti madu asli baik aroma, rasa, dan penampakan. Untuk membuktikan madu ini hanya dengan uji enzim diastase.

Oleh karena itu kita harus ekstra hati-hati untuk membeli madu. Cara aman untuk mendapatkan madu adalah dengan membeli langsung ke peternak yang sedang menggembalakan lebahnya. Kalau hal ini dirasa cukup merepotkan maka membeli madu berlabel (mencantumkan komposisi nutrisi) bisa menjadi alternatif. Dan kalau sudah mendapatkan madu maka bandingkan komposisi nutrisi yang ada dengan standar madu asli. Madu asli mempunyai Standart Industi Indonesia (SII-86) sebagai berikut :
1. Kadar air Maks. 25%
2. Keasaman Maks. 40 ml NaOH 1N/kg
3. Enzim diastase Min 3DN
4. Hidroksi metal fulfural Maks. 40 mg/kg
5. Kadar abu Maks. 0,5%
6. Gula pereduksi Min 50%
7. Sukrosa Maks. 10%
8. Padatan tak larut Maks. 0,5%
Sumber : Apiari Pramuka, Cibubur, Jakarta

Nah, sekarang sudah jelas bagi kita untuk lebih berhati-hati untuk membeli madu. Tapi jangan keliru sikap juga yaitu dengan tidak mengkonsumsi madu. Semoga dengan uraian singkat di atas dapat menambah wawasan dan pengetahuan kita tentang produk peternakan berupa madu.

Anda dapat mengcopy artikel ini dengan menyebutkan sumbernya : www.sentralternak.com kritik dan saran silahkan kirim di : sentralternak@yahoo.com

Informasi harga madu sentralternak :

1. Madu bunga karet Rp 30.000/kg, Rp 33.000/botol marjan
2. Madu bunga randu Rp 30.000/kg, Rp 33.000/botol marjan
3. Madu bunga kopi Rp 34.000/kg, Rp 37.000/botol marjan
4. Madu bunga kaliandra Rp 35.000/kg, Rp 38.000/botol marjan
5. Madu bunga klengkeng Rp 60.000/kg, Rp 63.000/botol marjan
6. Bee Pollen jagung Rp 45.000/kg, Rp 50.000/botol marjan
7. Bee pollen randu Rp 55.000/kg, Rp 60.000/botol marjan
8. Royal jelly Rp 800.000/kg, Rp 825.000/botol marjan

Hubungi bag. pemasaran :
SENTRALTERNAK
Jl. Mertojoyo Blok N2 Malang 65144
Phone : (0341) 9127374, 081.555.640.540
Rek : BCA No. 1840101092 an agus harianto
E-mail : sentralternak@yahoo.com

Leave a response

You must be logged in to post a comment.

Categories